Könnyen elkészíthető, krémes és természetes málnafagylalt recept otthonra, gép nélkül is! Igazi nyári klasszikus friss gyümölcsből, házias ízekkel.
Hozzávalók:
-
300 g friss vagy fagyasztott málna
-
200 ml habtejszín (legalább 30%-os, állati eredetű)
-
200 ml tej (lehetőleg 3,5%-os zsírtartalommal)
-
2 tojássárgája
-
100 g kristálycukor
-
1 csomag vaníliás cukor vagy 1 tk vanília aroma
-
1 teáskanál frissen facsart citromlé
-
Egy csipet só
Elkészítés lépésről lépésre:
1. A málna előkészítése
Ha friss málnát használsz, öblítsd át hideg víz alatt, majd csepegtesd le. Fagyasztott esetén hagyd kiengedni szobahőmérsékleten vagy mikróban. Botmixerrel vagy aprítógépben pépesítsd. Ha nem szereted a magokat, passzírozd át szűrőn.
2. Fagylaltalap főzése
Egy lábasban keverd össze a tojássárgákat, a cukrot, vaníliás cukrot (vagy aromát), majd fokozatosan add hozzá a tejet. Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzd, amíg sűrűsödni kezd (kb. 80–82°C-ig, de ne forrjon fel!). Ha nincs hőmérőd, akkor figyeld: amikor már bevonja a kanál hátát, és ujjal csíkot tudsz húzni rajta, kész.
Vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni. Tedd hűtőbe 1 órára, ha gyorsítani szeretnéd.
3. Tejszínhab felverése
A jól lehűtött habtejszínt verd fel kézi mixerrel kemény habbá.
4. Minden összeállítása
A kihűlt főzött krémhez keverd hozzá a málnapürét, citromlevet, egy csipet sót, végül óvatosan forgasd bele a tejszínhabot. Dolgozz spatulával vagy fakanállal, hogy ne törd össze a habot.
5. Fagyasztás – kétféle módszer szerint:
Ha van fagylaltgéped:
Töltsd bele a keveréket, és a gép utasításai szerint fagyaszd 20–30 percig, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Ha nincs fagylaltgéped (klasszikus módszer):
Öntsd a fagylaltalapot egy jól zárható dobozba, tedd a fagyasztóba, és minden 30–40 percben keverd át villával vagy mixerrel 3–4 alkalommal. Ez megakadályozza, hogy jégkristályos legyen, és segít, hogy krémes állagú maradjon.
6. Tálalás
Tálalás előtt 5–10 perccel vedd ki a fagyasztóból, hogy könnyebben kanalazható legyen. Tálald fagylaltos kehelyben, pohárban vagy ostyatölcsérrel. Díszítheted friss málnával, mentalevéllel, reszelt csokival vagy egy kis mézzel csorgatva.
Tipp:
Ha szereted az extra gyümölcsösséget, tehetsz bele egész málnaszemeket is a végső keverésnél, így fagyasztás után is lesz benne gyümölcsdarab.
Laktózmentesen is elkészíthető növényi tejszínnel és tejjel, de az állag és az íz picit más lesz.
Ez a házi málnafagyi teljesen természetes, adalékmentes, és minden kortyában benne van a nyár zamata. Egyszerű, friss, finom – és a legjobb benne, hogy tudod, mi van benne. 🍓
