Hozzávalók
- 600 g marhahús (legjobb a bélszín vagy hátszín, de lapocka is jó)
- 1 közepes hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 újhagyma
- 1 kisebb sárgarépa (opcionális, a színek és roppanós textúra miatt)
- 1 evőkanál szezámolaj
- 2 evőkanál szezámmag (pirítva)
- 1 evőkanál étolaj vagy semleges ízű növényi olaj a sütéshez
Páchoz:
- 4 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál barna cukor (vagy méz)
- 1 evőkanál rizsecet (vagy almaecet)
- 2 evőkanál körte- vagy almaszósz (ha nincs, reszelj bele egy érett körtét vagy almát)
- 1 evőkanál reszelt gyömbér
- 1 evőkanál szezámolaj
- ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
Elkészítés lépésről lépésre
- Hús előkészítése
A marhahúst vékony, 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk a rosttal ellentétesen. Így gyorsan átsül és omlós marad. - Pác elkészítése
Egy nagy tálban keverd össze a szójaszószt, a barna cukrot, a reszelt körtét/almaszószt, fokhagymát, gyömbért, rizsecetet, szezámolajat és borsot. Kóstold meg: édes-sós-savanykás egyensúly kell legyen. - Hús pácolása
A szeletelt marhahúst a pácba tesszük, alaposan összeforgatjuk. Fedd le, és pihentesd minimum 1 órát a hűtőben, de ha van időd, egy egész éjszakát érleld – így lesz igazán ízes és puha. - Zöldségek előkészítése
A hagymát félkarikákra vágjuk, a répát vékony csíkokra, az újhagymát ferdén felkarikázzuk. - Sütés
Egy vastag falú serpenyőt vagy grillserpenyőt erősen felforrósítunk, kevés olajat adunk hozzá, majd a húst adagonként, nagy lángon megsütjük. Ne zsúfoljuk túl, hogy piruljon, ne párolódjon! A sütés végén jöhet hozzá a hagyma és a répa, röviden összeforgatva. - Tálalás
Szórd meg pirított szezámmaggal és friss újhagymával. Legjobban gőzölgő jázmin- vagy basmati rizzsel, illetve salátalevelekkel (amibe csomagolni lehet) mutatja meg az igazi arcát.
👉 Tipp szakácstól: ha autentikusabb élményt akarsz, kínálj mellé kimchit és egy kis csípős gochujang szószt.
